La pancetta est une charcuterie italienne, faite à partir de poitrine de porc salée et séchée. La tradition associe souvent la pancetta à la préparation de sauces telle que la carbonara, en remplacement des lardons. Découennée, elle se savoure également sur un plateau de charcuterie avec du pain ou des gressins, grillée, accompagnée de salade ou sur des oeufs pour un petit déjeuner à l'italienne revisité.