La nduja est un salami doux, épicé et à tartiner, considéré comme l'un des plats typiques de la Calabre les plus célèbres, sinon les plus connus.

Le nduja est originaire de Spilinga, bien que l'on trouve de grands nduja dans tous les quartiers de Monte Poro. Le nom nduja vient du mot français « andouille », qui signifie « saucisse ». Le nduja est fait avec de la viande de porc, un peu de gras, du sel et beaucoup de poivron rouge.

En général, le nduja est extrêmement épicé. Cependant, pour les âmes moins aventureuses, une version moins épicée peut parfois être trouvée (il suffit de demander). Le nduja est souvent considéré comme un aphrodisiaque en raison de tout le poivron rouge qu'il contient. Il est également excellent pour le cœur et a un goût délicieux.